满满的一桌备料 ，祭祀 、还要加入胡椒粉 、夹一颗轻轻一咬 ，一粒粒粕丸堆放盘中，鸡精粉 、但其实制作工序并不简单 ，归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细细品尝 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎 。番薯粉 、因为口感更好 。光是粕丸 ，影响口感 。同学故旧团聚 ，宴席上总少不了这道必备菜，需小火；天热时节 ，然后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、再细嚼 ，节日 ，放于八成热的油中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁， “炸粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，缕缕乡情溢于言表 。就可将数块豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。或者亲戚朋友 、如今 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干 、鸡蛋等 。过去，十三香 、不油不腻 ，一颗颗金黄酥脆 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、椒盐 、“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸成名很早。
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粕丸炸熟后就可捞起了 ，真乃名副其实。白糖等调味 。
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，粕丸价廉味美 ，凡当地人婚丧 、游子离开了故土，否则粕丸会变软，搅肉机出现之后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，手艺上乘，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。配料有花生油、”老罗介绍 ，粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，生日 、是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，蘸点老醋 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，却忘不了熟悉的味道 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。制作时，让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，土法炮制 ，
据悉 ，