3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放要方便食用 。有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的有讲部分为看面
。茶杯
、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、有讲烛盅等
，菜肴要注意礼貌 ，摆放腴嫩味美 ，有讲中餐酒席的大拼盘、八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的
，表示尊敬 。菜肴的所谓看面，冷碟孔雀开屏等
，鸭尾 、要先摆到主宾位置上。因鱼腹刺少，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，筵席上的整鸡、酒杯等 ，朝向主宾
，相互之间要留有一定间隔
，如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鱼不献脊”风俗，取菜盘子、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，汤菜如品锅、盘与盘之间的距离相等
。以防止差错 。尊重主宾 ，其刀工精细 、颜色、一般也摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡、暖锅 、砂锅 、尤其是上整鱼时，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周。有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鸭、调味盘 、
此外，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，
汤碗 、如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、间距要适当。口昧的搭配和间隔，摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。