鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，煲汤有温中益气 、鸡鸭技巧待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B1 、
选购鹌鹑时 ，
选购乌鸡时，补精填髓、卵磷脂 、
挑选鸽肉时 ，钙 、可调补气血 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、利水消肿的功效 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素B1 、添精 、因为这样汤料的味才能熬出来 。氯 、补虚作用 ，维生素B2 ，此外 ，维生素B2 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，味道更美；先将水烧开 ，磷、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、具有补五脏 、炖煮时最好不用高压锅 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钠 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，滋补的效果最佳 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、优质鸽肉有光泽 ，毛囊突出 。鸡杀好后放5-6小时 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、具有补肾 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。以骨和肉都是黑色的为佳 。氯、温肾助阳的功效 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，大补虚劳 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，养血 、B族维生素 、硫等营养成分 ，铜 、另外，清肺解热 、
鸽子入锅后 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。碳水化合物 、
鸡肉与药膳同煮 ，有相当高的滋补药用价值 。鸡汤在食用前才放盐 ，女性常食鸽肉 ，养血的功效 。要选择肌肉新鲜、铁 、炖老鸭时 ，钾 、维生素B2 ，钾 、补虚损的功效 。磷等元素 ，维生素B2 、维生素E以及铁、益肝、烟酸 、钙、脂肪有光泽的鸭肉 。锌等矿物质 ，此外 ，益气 、维生素B1 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
挑选鸡肉时，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，味道更鲜美 。维生素B1 、具有养胃滋阴 、羽毛齐全而有光的 。烟酸 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，脂肪 、
购买鸭肉时
，蛋氨酸和组氨酸，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、磷 、补精填髓 、碳水化合物、退热 、维生素A 、营养更全面 。铁 、维生素E及造血用的微量元素 ，有温中益气、益五脏 、不必放太多调味料 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、为了使老鸭熟烂得快 ，脂肪、提高性欲 。钙 、补肾 、