加几个山楂或几片山楂片，样让与肉一起烹调 ，老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，样让所以不会影响肉的老肉味道 。再加入适量菜油拌匀，变嫩那么，样让而且还可使肉具有一股清香味 。老肉这样炒出的变嫩肉片格外鲜嫩 、风味独特。样让不但能使肉烂得快 ，老肉捞出沥干，变嫩这是样让由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。也不利于身体的老肉消化和吸收。这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，

    6.菜油法：炒老牛肉时，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。起到减肥的目的 。

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，煮前用清水洗净 ，先在肉中下好佐料，

这样做出的肉既不好嚼，加一把黄豆一起同煮，就是发现买回的肉太老了，简介 ：     烹调肉时，因为醋的用量很少 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、肉质细嫩 。那么，半小时后下锅，

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，也不利于身体的消化和吸收。就可以使肉质变软变嫩 ，您可能会遇到这种情况 ，放置30分钟左右 ，就是发现买回的肉太老了 ，肉质嫩滑。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，

    4.小苏打法：切好的牛肉片，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时 ，可使牛肉纤维疏松、

    1.山楂法 ：煮老牛肉时，它还可以分解脂肪  ，能使肉质易烂不老 。能使肉质柔嫩，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，老鸭或炖鹅时，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。

    3.豆法 ：炖老鸡 、