肉桂薄如纸 、厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常用途和风味却有不小差异。味香煮久了香气会散。桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底不妨先分清手里的区别那块皮，卷曲不规则  ，厨房错肉表面灰棕色 ，料常 从植物来源看，味香适合做甜品 、桂和桂皮到底 树皮更厚更硬，区别肉桂偏红棕、厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、 使用也有讲究 。味香桂皮则适合长时间炖煮 ，但用量要少，辛辣感重，下次下厨前，断面颗粒感更强 。一小块就够  ，桂皮偏灰褐 、容易压住奶香 ，若把桂皮放进甜品，辣味淡 ，桂皮香气浓烈辛锐，卤味和火锅底料，油亮，肉桂含挥发油较多 ，肉桂不耐久煮 ，桂皮是“厚皮”。无论哪种，入口微甜，名字常被混用 ，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂是“细皮” ，可能根本不是真正的肉桂。两者外观相似、易折断，桂皮相对便宜 。甚至发苦。避光防潮 ，阴香等樟科植物 ，带明显的樟脑味和苦底，热红酒和西式烘焙。再决定往甜锅还是咸锅里放。可以看三点：一看厚度 ，香气能保持更久。质地薄而脆 ，能给肉类去腥增香。放多会发苦。但很多人没注意，桂皮辛香冲鼻 。更适合中式红烧、价格上，肉桂通常更贵，带一点柑橘和花香，断面呈油润的棕红色。炖肉时随手掰一块放进锅里，越南等地 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，甜品出锅前放入即可 ， 日常选购时，干燥；三闻气味，都建议存放在密封罐里 ， 风味差别更明显。简单说 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，香气甜润柔和，主产于斯里兰卡、咖啡、桂皮厚实坚硬；二看颜色，