2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。作方
姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖切勿炒黄 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖不宜大火 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，糯米11公斤．芝麻2公斤，蜜玫瑰1公斤 ，继续熬制 。以免成团） ，开条切成8厘米长，除去杂质，姜汁渐渐成浓糊状态 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，用扦棒扦薄 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤 。再加入优质熟油 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，又称雄粉） ，等姜糖完全变硬 ，用搅肉机搅碎 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，重新放在石板上
，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉
，使手捏粉成团时无响声即可 。边烤边搅拌均匀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续煮开 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，