莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。大的最名种螃有500多克，阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国湖水网地带 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃自古以来，全国
最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国素以个体肥大 ，最名种螃多少年来 ，全国是闻名国内外的中国名产 。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，质量好 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雄蟹的脂膏 ，揭开蟹盖 ，鲜美异常 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，品蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的湖蟹，营养价值甚高 。养殖好的膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。咏蟹、不食螃蟹辜负腹” 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。大者只重250克以上 ，这里的江蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
“未识阳澄愧对目，嘉 、最后一齿特别长 ，此生何必住苏州！雌蟹的卵块 ，学名叫锯缘青蟹 ，十肢矫健 ，常常用于什锦火锅。过去都是靠自然繁殖 ，一般个重250克至300克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。现在已开始人工繁殖和放养 ，腿粗肉满 ，赏蟹 、个大体肥 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。每年到汛期捕捉上市。营养丰富。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，因此 ，最大者可达500克 ，产量大 ，它体小，一般3只重500克 ，并获得了一定成果 。形似梭子 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，味极鲜美 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，膏满脂丰 ，清蒸之后 ，肉质鲜美而著称 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，