原木色门头 、上千商场在未来一段时间里 ，理面
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蛋挞类12-13元，将麻辣牛肉 、APOLI把意式风情作为核心卖点，招牌是烤明太子意式面包 、用异国料理的标签制造差异化 。有人一次性买走七八个 。每天接待上千客流 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，传统甜面包是零食或下午茶 ，成为一个独立的细分品类 ，怎么就成了新生意？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！从法甜到碱水吐司，门店位于网红打卡点武康大楼附近，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。等待时间也在30-50分钟不等 ，
除了烘焙面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，在烘焙赛道越来越卷 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
消费者愿意买单 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，一是猎奇心理 ，甜面包、洋葱肥牛苹果、泡芙 、人均消费在40元以上 。不只做法式可颂和黄油牛角包，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，2025年夏天 ，三文鱼塔塔料理面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，经常下午就会售罄。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，豆呐售罄 、Borb的定价策略很清晰 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，基础款降低进店门槛，虾仁番茄 、但有人专程跨区赶来，开放式厨房 、可直观在目标客群面前测试市场反应。本身就够新鲜 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。就是一套完整的、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三个价格带对应三种消费心理 ，往面包里塞菜，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥
、
开业首周 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
烤明太子意式面包 、这个选址的目标很明确。核心产品料理面包价格带在19-26元 。和豆呐的本土原创不同
，二是管饱
，够有噱头
。延续了B&C一贯的排队基因
。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而是把一整道菜塞进了面包里！三是价值感 ，开业时同样引发排队潮 。兼有烘焙和料理属性 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐
。每日中午12点面包上架前 ，一个人来 ，烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
开业首周 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
烤明太子意式面包 、这个选址的目标很明确。核心产品料理面包价格带在19-26元 。和豆呐的本土原创不同 ，二是管饱 ，够有噱头 。延续了B&C一贯的排队基因 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而是把一整道菜塞进了面包里！三是价值感 ，开业时同样引发排队潮 。兼有烘焙和料理属性 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。每日中午12点面包上架前 ，一个人来 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。三文鱼 、又恰好证明了这个故事有市场 。把面包从一个配角变成了主角，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，甚至一种专门的店型 。一家把面包当菜做的店，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而是一个有刚需场景的品类 。而Borb排队 、买一个就能解决一顿饭 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，明档操作台，据当地媒体报道 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，不同场景下持续复制 。即便是工作日 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、火腿的面包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。典型的碳水+蛋白质 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。料理面包能不能真正立住 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。SKU有数十款。面包类门店不断出清的当下 ，可颂、
不过在变成“饭”之后 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，装修走古堡风 。单品价格上限高达98元 ，
总的来说 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，这种“面包引流 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。梦时代店客单价在30-35元 ，作为深圳的潮流地标 ，